Ou une tourte au calamar si vous préféréz ;o)
Normalement la garniture est pimentée mais ici on n'st pas trop fan des plats épicés donc je me suis contentée d'une version soft.
Au dîner avec une petite salade c'est délicieux.
Pour la pâte
350 g de farine
10 cL de vin blanc sec (ou de l'eau si vous cuisinez sans alcool)
2 oeufs
20 g de concentré de tomates
100 g de beurre demi sel
1 sachet de spigol (j'ai fait sans car ici dans l'ouest c'est introuvable)
Pour la garniture
500g de petits poulpes (on ne garde que les tentacules et on retire la partie avec la tête)
1 boite de chair de tomates au basilic (tomates concassées) ou 3 belles tomates fraîches+quelques feuilles de basilic ciselé
1 demi oignon
1 demi gousse d'ail
1 CAS d'origan
1 CAS de sarriette
1 cc de concentré de tomate
3 CAS d'huile d'olive
1 CC de purée de piment (facultatif)
J'ai procédé à un mix de 2 recettes pour réaliser cette spécialité.
En premier lieu il faut préparer et faire cuire vos poulpes. Retirer la tête pour ne garder que les tentacules si le poissonnier ne l'a pas fait. Rincer tous les morceaux conservés à l'eau tiède, les égoutter et jeter le reste.
Faire chauffer 1 CAS d'huile d'olive à feu fort dans une grande poêle et mettre les pouples à cuire quelques minutes. Egoutter et recommencer l'opération une deuxième fois.
A ce stage vos poulpes sont cuits et ne dégorgent plus. Réserver.
Ensuite il faut préparer la pâte à tarte. j'ai pris cette recette CLIC
A la main il faut verser les ingrédients dans un saladier en commençant par la farine, puis les oeufs. Ajouter le vin blanc progressivement, le concentré de tomates et le beurre mou (pas fondu). Ensuite pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Au thermomix mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer pétrin (épi) 2 minutes 30.
Séparer la pâte en deux , filmer et laisser reposer 15 minutes au froid.
Préparer la garniture. Faire chauffer à feu moyen 1 CAS d'huile dans une grande poêle.
Emincer l'oignon et la demi gousse d'ail et faire revenir dans l'huile 2 minutes. Ajouter la chair de tomates au basilic, les poulpes, les herbes aromatiques, le piment et le concentré de tomates et faire cuire 5 minutes à feu doux. Couper le feu et réserver.
Faire chauffer le four à 200°.
Réaliser un premier fond de tarte avec une moitié de pâte. Piquer ce fond de tarte, placer un papier cuisson et des haricots blancs ou billes de cuisson et faire précuire la pâte 10 minutes.
Au bout de ce temps sortir le fond de tarte du four, retirer le papier cuisson et verser la garniture tiède dans la tarte. Réaliser un second fond de tarte et le poser par dessus la garniture en prenant soin de le replier par dessus la croûte du premier fond de tarte. Faire un trou au milieu du disque de pâte et remettre au four à cuire pendant 15 minutes.
Servir chaud ou tiède avec une salade.
Normalement la garniture est pimentée mais ici on n'st pas trop fan des plats épicés donc je me suis contentée d'une version soft.
Au dîner avec une petite salade c'est délicieux.
Pour la pâte
350 g de farine
10 cL de vin blanc sec (ou de l'eau si vous cuisinez sans alcool)
2 oeufs
20 g de concentré de tomates
100 g de beurre demi sel
1 sachet de spigol (j'ai fait sans car ici dans l'ouest c'est introuvable)
Pour la garniture
500g de petits poulpes (on ne garde que les tentacules et on retire la partie avec la tête)
1 boite de chair de tomates au basilic (tomates concassées) ou 3 belles tomates fraîches+quelques feuilles de basilic ciselé
1 demi oignon
1 demi gousse d'ail
1 CAS d'origan
1 CAS de sarriette
1 cc de concentré de tomate
3 CAS d'huile d'olive
1 CC de purée de piment (facultatif)
J'ai procédé à un mix de 2 recettes pour réaliser cette spécialité.
En premier lieu il faut préparer et faire cuire vos poulpes. Retirer la tête pour ne garder que les tentacules si le poissonnier ne l'a pas fait. Rincer tous les morceaux conservés à l'eau tiède, les égoutter et jeter le reste.
Faire chauffer 1 CAS d'huile d'olive à feu fort dans une grande poêle et mettre les pouples à cuire quelques minutes. Egoutter et recommencer l'opération une deuxième fois.
A ce stage vos poulpes sont cuits et ne dégorgent plus. Réserver.
Ensuite il faut préparer la pâte à tarte. j'ai pris cette recette CLIC
A la main il faut verser les ingrédients dans un saladier en commençant par la farine, puis les oeufs. Ajouter le vin blanc progressivement, le concentré de tomates et le beurre mou (pas fondu). Ensuite pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
Au thermomix mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer pétrin (épi) 2 minutes 30.
Séparer la pâte en deux , filmer et laisser reposer 15 minutes au froid.
Préparer la garniture. Faire chauffer à feu moyen 1 CAS d'huile dans une grande poêle.
Emincer l'oignon et la demi gousse d'ail et faire revenir dans l'huile 2 minutes. Ajouter la chair de tomates au basilic, les poulpes, les herbes aromatiques, le piment et le concentré de tomates et faire cuire 5 minutes à feu doux. Couper le feu et réserver.
Faire chauffer le four à 200°.
Réaliser un premier fond de tarte avec une moitié de pâte. Piquer ce fond de tarte, placer un papier cuisson et des haricots blancs ou billes de cuisson et faire précuire la pâte 10 minutes.
Au bout de ce temps sortir le fond de tarte du four, retirer le papier cuisson et verser la garniture tiède dans la tarte. Réaliser un second fond de tarte et le poser par dessus la garniture en prenant soin de le replier par dessus la croûte du premier fond de tarte. Faire un trou au milieu du disque de pâte et remettre au four à cuire pendant 15 minutes.
Servir chaud ou tiède avec une salade.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire