Granola à la noix de coco fraîche

Un dangereux parfum de reviens-y pour les amateurs du genre!!
LOL

Le granola c'est un mélange d'avoine, d'amandes et de miel.
J'ai choisi de le décliner avec de la noix de coco fraîche.
Je suis ravie de cet ajout qui a vraiment son charme et apporte un peu d'exotisme à la formule.

140g de petits flocons d'avoine
40g de sucre en poudre
20g de farine
30g de riz soufflé (au chocolat pour moi!)
60g d'amandes concassées
30g de noix de coco fraîche (taillée avec un économe en tranchettes)
10g de noix de coco en poudre
65g d'huile neutre( tournesol, colza...)
60g de miel d'acacia bien liquide
30g d'eau froide


Préchauffer le four à 170°.
Placer un silpat ou une feuille de papier cuisson sur la plaque à pâtisserie de votre four.

Dans un saladier, réunir les flocons d'avoine, le sucre et la farine.
Ajouter le riz soufflé et mélanger.
Concasser grossièrement les amandes. Eplucher la noix de coco en tranchettes avec l'économe. Ajouter les amandes, la noix de coco fraîche et la noix de coco en poudre.
Dans un bol, mélanger l'huile et le miel.
Verser dans le saladier et mélanger quelques minutes pour un résultat uniforme. Ajouter l'eau, mélanger encore puis verser le granola sur le silpat en répartissant bien la préparation sur la plaque.
Enfourner pour 10 minutes. Au bout de ce temps, gratter le granola à la fourchette et laisser cuire à nouveau 10 minutes.
Enfin sortir la plaque du four et laisser refroidir avant de concasser grossièrement les morceaux. Verser le granola dans un récipient bien hermétique, il pourra ainsi se conserver quelques semaines.

Génoise au chocolat de Cyril Lignac

J'aime beaucoup cette recette de génoise que l'on peut ensuite décliner à l'infini avec des fourrages et des décorations variés.

En revanche, malgré de nombreux essais de génoises réalisées uniquement au KA. Je reviens toujours vers   la méthode traditionnelle que je vous recommande fortement. Celle-ci consiste à fouetter oeufs et sucre au bain marie jusqu'à atteindre une température de 50°-55° environ puis de battre au robot quelques minutes supplémentaires.

Pour une génoise de 20 cm de diamètre et 6 de haut

6 oeufs
170g de sucre
130g de farine
40g de cacao
30g de beurre doux fondu

Placer les oeufs et le sucre dans un saladier. Fouetter légèrement. Porter une casserole remplie d'1/3 d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, placer le saladier dans le bain-marie et fouetter avec un batteur électrique à vitesse maximum jusqu'à ce que l'ensemble atteigne 55°. A ce stade le mélange est déjà volumineux et bien blanc.
Transvaser l'appareil dans un robot et battre à pleine vitesse 4 à 5 minutes.

Voilà à quoi ressemble l'appareil à ce stade.

Ajouter très délicatement la farine cacaotée en plusieurs fois en soulevant bien la masse. Cela prend un certain temps car l'appareil aux oeufs est si léger que la farine coule au fond.  Faire attention à bien racler le fond du bol avec la maryse pour incorporer correctement toute la farine.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger à nouveau en soulevant le tout.
La pâte à génoise est prête quand elle est uniforme.

Beurre un cercle à entremets de 20 cm de diamètre ou un moule à manqué assez haut (7 cm pour moi )
placer une feuille d'aluminium qui fera office de fond du moule et bien envelopper/chemiser les bords du cercle avec l'aluminium. Poser sur une plaque à pâtisserie et faire cuire 30 minutes à 160°.

La génoise est cuite quand le couteau ressort sec du biscuit.

L'avantage de la génoise c'est qu'il est possible de la faire à l'avance et de la congeler dans un sachet hermétique.
Ici elle va servir pour faire le gâteau d'anniversaire de ma fille destiné à la classe.

La semaine prochaine donc, présentation du gâteau Matriochka sur base de génoise au chocolat! :o)

Gâteau girly!

Beaucoup d'effet avec peu d'ingrédients pour ce gâteau! Il faut juste un peu de temps :) Prévoir de le faire 2-3h avant.

Ce gâteau se confectionne en trois étapes:
Une pâte à cigarette colorée à votre goût
Un biscuit savoyard roulé
Le fourrage (confiture, pâte à tartiner...moi j'avais un pot de gelée de prunus à utiliser :o) )

La pâte à cigarettes

30g de beurre fondu
30g de sucre glace
Un blanc d'oeuf (30g)
30g de farine
colorant de votre choix.
Faire fondre le beurre et laisser tiédir. Pendant ce temps, peser les autres ingrédients.
Avec la cuiller magique, mélanger le sucre glace au beurre et bien fouetter.
Ajouter ensuite le blanc d'oeuf puis la farine. Enfin ajouter le colorant de votre choix.
Placer la préparation dans une poche à douille ronde ( diam. 10 pour moi)  et pocher des petits cercles sur un silpat placé sur une plaque à pâtisserie ou à défaut directement sur la plaque recouverte de papier cuisson légèrement graissé. Pocher des cercles sur un rectangle fictif de 40X30
Placer 1h au réfrigérateur.
Au bout de 3/4 d'heures, préchauffer le four à 170° et préparer la pâte à biscuit.

Le biscuit savoyard

3 oeufs

80g de sucre

40g de maïzena

40g de farine

Séparer les blans et les jaunes d'oeufs. Dans un cul de poule battre les jaunes avec 70g de sucre au fouet à main jusqu'à l'ensemble blanchisse et forme le ruban.

Tamiser la farine avec la maïzena et ajouter au mélange blanchi.

Réserver.

Au robot (ou à nouveau au fouet à main), monter les blancs en neige avec une pincée de sel en les serrant avec 10g de sucre quand ils sont déjà bien montés. 

Ajouter les blancs au premier appareil en trois fois , à la maryse en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Sortir la plaque avec la pâte à cigarette. Verser la pâte à biscuit en conservant la forme de rectangle et en lissant avec une spatule pour égaliser l'épaisseur du biscuit.

Enfourner 15 minutes.

Pendant que le biscuit cuit, préparer une grande feuille de papier cuisson aux dimension du biscuit et un torchon propre.

Quand il est cuit, sortir la plaque du four.

Retourner le biscuit sur le torchon.

Placer le papier cuisson sur le biscuit et retourner une nouvelle fois le biscuit. Tartiner avec la pâte de votre choix et rouler immédiatement le biscuit.

Laisser refroidir avant de découper en tranches.