Bon, les photos parlent d'elles mêmes, allons-y pour la ptite recette!!
Le brownie
200g de bon chocolat noir à pâtisser3 oeufs
150g de beurre
1/2cc de vanille en poudre
120g de sucre (moitié cassonade/moitié sucre poudre)
50g de farine
1/2cc de bicarbonate de sodium
60g de noix fraîches+ quelques noix pour la déco
Préchauffer le four à 180°.
Casser le chocolat dans un saladier (compatible micro ondes), ajouter le beurre coupé en dés et faire fondre le tout au MO en trois fois trente secondes.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajouter ce mélange à l'appareil beurre-chocolat et bien mélanger.
Ajouter enfin la farine et le bicarbonate; bien mélanger. Ajouter les noix grossièrement concassées et mélanger une dernière fois.
Verser la pâte dans un cadre pâtissier beurré (ou un moule carré de taille 18x18cm environ) posé sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faire cuire 15 minutes à 180° puis baisser le four à 160° et faire cuire à nouveau 15 minutes.
A la sortie déposer sur une grille et laisser refroidir.
Découper en 9 parts équivalentes (carrés de 6x6cm)
La chantilly
250g de crème fleurette 35% MG
25g de sucre glace
Dans un robot, monter la crème fleurette et le sucre glace jusqu'à consistance assez ferme de chantilly. Verser dans une poche à douille cannelée et laisser au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
La sauce caramel
100g de sucre en poudre
50g de crème liquide.
Faire chauffer la crème 30s au micro ondes.
Dans une casserole à fond épais, faire un caramel à sec. Quand il atteint sa couleur ambrée, ajouter la crème et 2 pincées de fleur de sel.
Verser dans un petit pot et laisser refroidir.
Si le caramel est trop dur au moment de l'utilisation, faire réchauffer quelques secondes au MO.
