Mousse de chocolat blanc aux framboises

Le petit dessert du dimanche soir (piqué dans Saveurs- Mars 2010) après une longue randonnée en forêt de Fontainebleau!

Pour deux mousses

80g de chocolat blanc (le nestlé dessert fait l'affaire)
10 cl de crème fleurette
60g de framboises
Quelques pistaches crues émondées pour la déco!

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou Micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit bien liquider. Laisser refroidir un peu.
Faire monter la crème en chantilly bien ferme. Ajouter le chocolat fondu et continuer de battre à vitesse lente pendant une ou deux minutes.
DAns deux ramequins, alterner deux couches de mousse avec une couche de framboises et ajouter quelques framboises sur le dessus. terminer par déposer des éclats de pistaches préalablement pillées.

Paupiettes de veau à la parisienne

Une petite recette du samedi midi, au retour du marché...

Ingrédients:
-2 belles paupiettes de veau du boucher
-1 oignon, découpé en rondelles
-1 gousse d'ail hâchée.
-2 tomates
-300g de champignons de Paris
-5 ou 6 olives noires coupées en deux.
-4 cuillers à soupe de vin blanc
-du basilic
-sel, poivre

Faire chauffer à feu fort 2 cuillers à soupe d'huile d'olive dans un poêle assez haute. Faire colorer les paupiettes des deux côtés (1 minute de chaque), les assaisonner (sel, poivre) puis réserver.
Laver et préparer les champignons et les tomates (les couper en tranches).
Ajouter une cuiller à soupe d'huile dans la poêle et faire revenir les oignons et l'ail à feu moyen. Quand ils sont colorés, ajouter ensuite les tomates et les champignons et laisser chauffer quelques minutes. Ajouter les paupiettes, un peu de basilic, puis le vin blanc et les olives.
Laisse mijoter 20 à 30 minutes à feux doux et poêle couverte.

Financiers

Je vous propose aujourd'hui une recette de financiers que
vous pouvez laisser nature ou agrémenter de framboises fraîches ou surgelées( picard entières). Ils sont délicieux.

Pour 10 financiers
100g de poudre d'amandes
125g de sucre glace
80g de beurre
2 gros blancs d'oeufs
25g de farine
125g de framboises

Dans un saladirer, tamiser et mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. Ajouter les blancs d'oeufs ( non fouettés) un à un pour obtenir une préparation lisse. Faire fondre le beurre et l'incorporer délicatement à la préparation. La pâte est prête à être déposée dans les moules.
Si vos framboises sont fraîches vous pouvez les incorporer à la préparation et ensuite remplir vos empreintes. Si elles étaient surgelées, déposer les à la main pour éviter qu'elles dégorgent (en mettre 3 ou 4 par empreinte).

Faire cuire 15-20 min à Th6 (le temps dépend de votre four).