Je vous propose cette fois une recette de panna cotta, littéralement "crème cuite" en italien.
Cette panna cotta est parfumée à la mangue et aux fruits de la passion.
Cette recette est à préparer le matin pour le soir car il y a deux couches( crème+flan) et le temps de repos de chacune est assez long.
Pour 4 coupelles:
30cl de crème fleurette
1 mangue mûre à point
1 cuiller à soupe de jus de citron
1 gousse de vanille
2 cuillers à soupe de poudre à flan (bioflan à la vanille)
20g de sucre en poudre
Le jus d'un fruit de la passion
Pour la gelée
9 fruits de la passion
10 cl de jus de mangue Tropicana
3 feuilles de gélatine
Pour la crème:
Eplucher la mangue, la couper en morceaux et mixer avec le citron et le jus d'un fruit de la passion. On obtient 25 cl d'un liquide épais.
Dans une casserole faire chauffer à feu moyen la crème avec une gousse de vanille fendue en deux. Incorporer la poudre à flan avec un fouet en fouettant rapidement. Mélanger jusqu'aux premiers signes d'ébullition et retirer la casserole du feu.
Extraire les graines de vanille de la gousse et continuer à mélanger doucement quelques minutes pour que la préparation refroidisse.
Verser dans les coupelles. Laisser refroidir à température ambiante 15 minutes et placer au moins 5 heures au réfrigérateur.
Au bout des 5 heures, préparer la gelée.
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide 10 minutes.
Extraire le jus des fruits de la passion et garder quelques pépins. Y ajouter les 10 cl de jus de mangue. Au bout des 10 minutes, faire fondre la gélatine avec un peu d'eau chaude dans une casserole et ajouter le jus mangue-passion.
Répartir le liquide délicatement sur les crèmes ( avec une cuiller c'est mieux). Laisser de nouveau au frigo plusieurs heures.
Au moment de servir, disposer des pépins de fruits de la passion sur le dessus des coupelles. Petit effet déco garanti! :)
Cette panna cotta est parfumée à la mangue et aux fruits de la passion.
Cette recette est à préparer le matin pour le soir car il y a deux couches( crème+flan) et le temps de repos de chacune est assez long.
Pour 4 coupelles:
30cl de crème fleurette
1 mangue mûre à point
1 cuiller à soupe de jus de citron
1 gousse de vanille
2 cuillers à soupe de poudre à flan (bioflan à la vanille)
20g de sucre en poudre
Le jus d'un fruit de la passion
Pour la gelée
9 fruits de la passion
10 cl de jus de mangue Tropicana
3 feuilles de gélatine
Pour la crème:
Eplucher la mangue, la couper en morceaux et mixer avec le citron et le jus d'un fruit de la passion. On obtient 25 cl d'un liquide épais.
Dans une casserole faire chauffer à feu moyen la crème avec une gousse de vanille fendue en deux. Incorporer la poudre à flan avec un fouet en fouettant rapidement. Mélanger jusqu'aux premiers signes d'ébullition et retirer la casserole du feu.
Extraire les graines de vanille de la gousse et continuer à mélanger doucement quelques minutes pour que la préparation refroidisse.
Verser dans les coupelles. Laisser refroidir à température ambiante 15 minutes et placer au moins 5 heures au réfrigérateur.
Au bout des 5 heures, préparer la gelée.
Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide 10 minutes.
Extraire le jus des fruits de la passion et garder quelques pépins. Y ajouter les 10 cl de jus de mangue. Au bout des 10 minutes, faire fondre la gélatine avec un peu d'eau chaude dans une casserole et ajouter le jus mangue-passion.
Répartir le liquide délicatement sur les crèmes ( avec une cuiller c'est mieux). Laisser de nouveau au frigo plusieurs heures.
Au moment de servir, disposer des pépins de fruits de la passion sur le dessus des coupelles. Petit effet déco garanti! :)
