Une photo vaut toujours mieux que 1000 explications pour se mettre dans l'ambiance :o)
Voilà. Gros, gros succès auprès de mes 3-6 ans qui sont de très grands fans de Totoro.
Pour 8 parts
250g de farine T45
30g de sucre
1/4 cc de sel fin
30g de beurre doux mou
10g de levure fraîche de boulanger
1/2 oeuf battu (25g). On garde l'autre moitié pour y ajouter un peu de lait et dorer la brioche.
60g d'eau tiède
60g de lait tiédi
Pour la déco:
sucre glace
pâte à sucre blanche
50g de chocolat noir
Dans la recette originale, la personne utilise de la levure instantanée, appelée "nstant yeast. Elle ne nécessite pas de temps de pousse ni dégazage , quel temps de gagné! Mais je n'en n'ai jamais trouvé ici donc j'ai utilisé de la levure traditionnelle. cela rallonge un peu le temps de préparation. Comptez 1h de pousse, le dégazage, le façonnage puis à nouveau pousse 1h, soit 2h30 environ!
Au robot ou à la main:
Verser tous les ingrédients à l'exception du beurre dans le bol du robot ou dans un grand saladier. Attention à faire en sorte que la levure et le sel ne soient pas en contact direct avant de mélanger.
Laisser le robot tourner quelques minutes à vit.3-4. Ajouter le beurre coupé en morceaux et ramolli. Pétrir à la main 5-10 minutes ou le même temps au robot, jusqu'à ce que la pâte soit souple, ne colle plus et se décolle des parois du bol.
Former une boule, recouvrir d'un torchon humide et laisser pousser au four préchauffé à 40° pendant 1h. Ca c'est la version hiver; l'été vous pouvez laisser pousser à l'air ambiant.
Au bout d'une heure, dégazer la pâte en l'écrasant bien pour faire sortir l'air.
Vous avez un pâton de 450g environ.
Séparer la pâte en 9 pâtons de 50g environ. Le dernier peut-être plus petit il servira à former les oreilles.
Beurre et fariner un moule à charnière (ou pas) de 20 cm de diamètre.
Façonner les boules de pâte pour obtenir des corps de façon à obtenir des trapèzes évasés. les placer côte à côte dans le moule en formant un cercle.
Avec le pâton restant façonner des petites boules d'environ 2g (pas trop grosses car ça va gonfler à la cuisson!) et les poser sur le premier tiers des corps de totoro. Ne pas les mettre trop haut car sinon elles risquent (les oreilles si vous avez suivi!) de tomber à la cuisson.
Dorer à l'oeuf et laisser pousser à nouveau 45 minutes. dorer à l'oeuf une nouvelle fois et enfourner 15-20 minutes à 180°.
Quand c'est cuit transvaser sur une grille et laisser refroidir. La brioche doit être bien sèche avant que l'on passe à la suite.
La décoration.
Vous aurez besoin d'une poche à douille ou d'un cône à décorer.
Faire fondre le chocolat au MO 3X 30secondes.
Préparer des petites boules de pâtes à sucre que vous écrasez pour former les yeux de nos Totoro.
Pour la suite c'est à l'envie; on place les yeux et avec le chocolat fondu placé dans une poche à douille (dont vous couper le bout aux ciseaux) pocher les pupilles, le nez, les moustaches etc...de TOTORO!
Il n'y a plus qu'à se régaler!
