Cookies craquants

Pour 25 cookies

Préparation: 15 min Cuisson: 15 minutes

120g de beurre
200g de sucre roux
1 cc rase de cannelle en poudre
320g de farine
3cl de lait
1 oeuf
1 sachet de levure
40g de petits flocons d'avoine
100g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger ensemble dans une jatte le beurre fondu, le sucre, l'oeuf, la cannelle, la levure et la farine. Ajouter les flocons d'avoine et le chocolat et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.
Prélever des petites boules de pâte et les étaler sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Une touche fantaisiste consiste à parsemer les cookies de graines de sésame à mi-cuisson.

Faire cuire les cookies 12-15 minutes. Cela dépend de votre four il faut surveiller et sortir les cookies quand ils sont dorés en dessous.

Bon appétit!

Verrine rhubarbe/pomme, shortbread et espuma de chocolat blanc.

Une recette d'Anne-Sophie pic trouvée chez Audreycuisine et adaptée à la sauce zeille :)


Pour 6 verrines

Pour la compote:
500g de rhubarbe préparée, une pomme Pink lady
découper les fruits en morceaux et les mettres à compoter à feux moyen 20 minutes. Mixer la préparation pour réduire les éventuels morceaux de pomme.
Répartir la compote dans les verrines.

Pour le shortbread:
65g de farine
50g de beurre
25g de sucre roux
1 pincée de levure

Mélanger tous les ingrédients au robot ou à l main jusqu'à temp d'obtenir un gros sablé. répartir les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire au four 15 minutes à 150°. (Dès que les morceaux commencent à brunir c'est cuit!)

Pour l'espuma de chocolat blanc:
100g de chocolat blanc à patisser
10cl de crème fraiche fleurette
10cl de lait demi écrémé

Faire chauffer dans une casserole le lait, la crème et le chocolat jusqu'à ce que le chocolat soit bien foncu et incorporé à la préparation.
Verser dans le siphon. Laisser refroidir. fermer le siphon et mettre au frigo jusqu'au moment de servir (2/3h)

Au moment de servir, recouvrir la compote de morceaux de biscuits puis ajouter l'espuma à l'aide du siphon.
Servir aussitôt.