Un cheesecake oréo/nutella

Attention, recette hautement calorique!
Je me suis inspirée d'une recette américaine et de mes connaissances en matière de pâtisserie pour concevoir ma propre recette francisée.

Ce cheesecake se réalise en un tour de bras à condition d'avoir un bon fouet ou robot pâtissier pour monter la crème en chantilly. Il vous faudra aussi un moule à bords amovibles.
Le gâteau se compose d'une couche d'oréos écrasés et mélangés avec du beurre fondu. Ensuite on applique une couche de crème vanillée puis une couche de crème nutella.
Moi je l'ai recouvert d'un glaçage chocolat mais ça a été compliqué car la couche du dessus, au nutella n'est pas assez prise pour supporter un glaçage comme ça.
Vous pourrez décorer le gâteau avec des brisures d'oréo par exemple, ce sera aussi sympa!

Pour 6/8 personnes

Pour le biscuit

1 paquet de biscuits oreo 154g ( soit 14 biscuits)
60g de beurre doux fondu

Les mousses vanille/oreo et nutella

250g de crème liquide entière 35% de M.G
125 de philadelphia
125g de nutella
30 g de sucre vanillé ou 1 CC de vanille liquide
Dix biscuits oréo

Le biscuit

Ecraser les biscuits oréo avec le bout d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à avoir de la poudre de biscuit de couleur noire.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Déposer ce mélange en le tassant bien avec une cuiller, au fond d'un moule à bords amovible de 15 cm de diamètre. Pensez à mettre du papier sulfurisé au fond de votre moule ce sera plus facile de couper des parts pour la suite! Placer aussi des bandes de rodhoïd sur les bords intérieurs du moule pour un meilleur démoulage). Placer le tout au réfrigérateur pour 15 minutes.

Les mousses

Monter la crème liquide bien froide en chantilly assez ferme (mais ne mettez pas le robot à puissance maxi sous peine qu'elle devienne vite du beurre...il vaut mieux battre la crème à vitesse moyenne et un peu plus longuement). Ajoutez le sucre vanillé quand elle est bien montée. Diviser la chantilly en deux portions de 125G
Dans un saladier, fouetter légèrement le philadelphia pour l'assouplir.
Mélanger la première moitié de la chantilly au philadelphia. Ajouter des brisures de 4 ou 5 biscuits oréo et mélanger délicatement. Mélanger la chantilly restante au nutella et fouetter délicatement. Filmer la mousse au nutella et la mettre au frais.
Sortir le biscuit du réfrigérateur et déposer la couche de crème vanille en lissant l'appareil.
Remettre au frais 15 minutes puis étaler la mousse nutella pour former une deuxième couche. Lisser.
Placer le gâteau au réfrigérateur au moins 4 heures. On peut aussi le placer quelques heures au congélateur.

Au moment de servir, décercler et poser le gâteau sur un plat de présentation. Ajouter des brisures de biscuit sur le dessus du gâteau et servir bien frais.

Les pancakes de Cyril Lignac

Une belle découverte faite par hasard.
Je cherchais une recette de pancakes à faire avec mes élèves après les vacances...et celle-ci est vraiment chouette. Bon, il faut dire qu'avec 2 paquets de levure on ne prend pas beaucoup de risques :D mais la texture est vraiment super aussi.
Préparées en deux tours de main avec fest*crêpes, 7 pancakes en 2 minutes. Formidable ^__^

Voici la recette pour réaliser 18 pancakes.

2 oeufs
35cl de lait entier ou demi écrémé
50g de beurre demi-sel fondu
50g de sucre en poudre
300g de farine T45 ou T65
2 sachets de levure chimique

Dans une grand saladier, verser la farine, la levure et le sucre.
Ajouter les oeufs et fouetter légèrement.
Tiédir le lait. Placer le beurre fondu dans le lait tiédi.
Ajouter le lait tiédi progressivement pour éviter les grumeaux. Pas besoin de fouetter de trop, dès que la pâte est lisse elle est prête à l'emploi.
Laisser reposer 30 minutes à température ambiante. Personnellement j'ai sauté cette étape et j'ai quand même obtenu de beaux et bons pancakes.

Il n'y a plus qu'à faire chauffer votre multi crêpes.
Pour la cuisson, il faut retourner les pancakes lorsque les bulles apparaissent en surface. 1mn de chaque côté suffit!

Déguster tiède ou froide avec du sucre glace, du n*tella ou encore du sirop d'érable :)

Des petits pots de crème carambar

 Le temps passe trop vite, déjà plus d' une semaine que je n'ai rien blogué!
Aujourd'hui je vous propose une recette de crème dessert qui fait l'unanimité à la maison: la crème aux carambars.
C'est une belle réussite elle est très crémeuse, un peu comme une panna cotta :)
Elles sont rapides à faire, il faut juste prévoir le temps de refroidissement (2h).

Pour 6 pots de crème aux carambars

8 carambars
25cl de lait entier ou demi-écrémé
25cl de crème liquide 12%

3 jaunes d'oeufs
20g de sucre

Faire préchauffer le four à 90°.

Dans une casserole, verser le lait et la crème. Ajouter les carambars et les faire fondre dans le lait à feu doux jusqu'à obtenir un mélange sans morceaux et bien parfumé.

Pendant ce temps là placer les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et fouetter l'ensemble légèrement.
Quand les carambars sont bien dissouts dans le lait, verser l'appareil liquide sur les oeufs tout en fouettant jusqu'à homogénéité.
Répartir la préparation dans des petits pots et placer au four pour une heure.
Quand les crèmes sont cuites, les sortir du four, les laisser refroidir 30 minutes puis placer au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.