Une mousse de fromage blanc à l'ananas

Une recette fraîche, même en plein hiver après un repas chargé ça fait du bien

20 mn de préparation et 2h au frais avant de servir

Pour  2 personnes

125g de fromage banc
1 blanc d'oeuf
30g de sucre
1 feuille de gélatine
2CS de lait
3 rondelles d'ananas
1/2cac d'extrait de vanille liquide
Quelques pistaches émondées et 2cc de noix de coco en poudre ( facultatif)

Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide pendant 5 mn.
Dans une casserole, faire  chauffer le lait avec l'extrait de vanille sur feu doux. Essorer la gélatine et la faire fondre dans le lait. Retirer du feu quand la gélatine est fondue.
Monter le blanc d'oeuf en neige ferme avec le sucre en poudre. Dans un saladier verser le fromage blanc. Le fouetter avec le mélange lait-gélatine et incorporer délicatement au blanc d'oeuf monté en neige. Mélanger avec une maryse.
Couper 3 tranches d'ananas en petits cubes. Garnir le fond de chaque coupe d'une tranche coupée en cubes, ajouter une couche de mélange au fromage blanc et ajouter l'équivalent d'un demi cube sur le dessus.
Placer au frais 2h.
Avant de servir on peut décorer  avec des éclats de pistaches mondées et un soupçon de noix de coco en poudre.

Des kanelbullar

Derrière ce nom un peu bizarre se cachent de délicieux petites brioches suédoises à la cannelle.
mmmmmmm ce petit parfum de cannelle et de cardamome, un vrai régal.
Oui Cardamome, vous avez bien lu!
Eh oui j'ai beaucoup d'affinités avec les suédois donc: gym, pâtisserie...;-)

Voici  ma version de ces petits pains. Pour le façonnage j'ai lu différentes techniques; j'avoue avoir fait au plus simple ;)

Si vous faites la pâte à brioche à la main, vous pouvez suivre les instructions de Christine qui me semblent très bien.
Avec le KitchenA*d je suis devenue fainéante mais il faut dire qu'il fait des miracles.

Pour 20 à 25 kanelbullar il vous faut:

du temps!!!
 lol

préparation: environ 25 minutes+1h de temps de pousse+10 minutes de façonnage+ 30 minutes de pousse +15 minutes de cuisson

Et aussi
500g de farine de blé
1 oeuf
80g de sucre
1 sachet de levure déshydratée
25 cl de lait tiède
100g de beurre à température ambiante
10 gousses de cardamome vidées et leurs grains réduits en poudre
1cc de cannelle

Pour la garniture
50g de beurre
80g de sucre cassonade
+1 oeuf pour la dorure

Commencez par préparer la pâte à brioche
Faire tiédir le lait et ajouter la levure. Mélanger et laisser reposer 2 minutes.
Verser dans votre robot la farine, le sucre, l'oeuf. Ajouter la cannelle et la poudre de cardamome puis le lait avc la levure. Battre au crochet à la vitesse minimum jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le beurre  et laisser le robot travailler jusqu'à la pâte se détache des parois du robot ( 5 minutes environ)*
Placer dans un saladier, recouvrir d'un torchon et mettre au four préalablement chauffé à 30° mais éteint.
Laisser lever 1h.

Au bout de ce temps
 faire fondre le beurre.
pétrir la pâte en la farinant un petit peu et séparer le paton en deux.
Former deux rectangles de 30X20.
 Avec un pinceau de cuisine étaler le beurre fondu sur chaque rectangle et saupoudrer la surface de chacun avec le sucre cassonade. rabattre chaque rectangle sur lui même dans le sens de la longueur.
Avec un couteau, découper des bandes de 1cm de large dans les rectangles (de gauche à droite sur la photo 2) et les rouler sur eux même.
Ensuite j'ai fait en sorte que l'extrémité de mon escargot soit replié en dessous car sinon à la cuisson ça bouge.

Photos

Laisser lever les brioches sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 30 minutes.
Dorer à l'oeuf et enfourner à 180° pour 15 minutes.

Bon Appétit!

Un velouté de courgettes à la vache qui rit au thermomix

Je suis en plein test de mon nouveau jouet reçu en surprise à Noël.
Il est très pratique il faut bien l'avouer.

Voici une recette de velouté simple et rapide à réaliser.

Pour 4 assiettes
600g de courgettes
1 carotte
1/2 oignon
600g d'eau
1/2 cc de sel
3 vache qui rit

Laver découper grossièrement les courgettes et les carottes en rondelle. Les mettre dans le bol du robot.
Ajouter le demi oignon épluché et coupé en deux.
Ajouter l'eau et programmer le robot 25MN/100°/VIT2
Quand le robot sonne, ajouter le fromage et mixer 30 SEC/VIT 10 mais progressivement.

Servir aussitôt.
Moi j'ai ajouté des lardons que j'ai fait revenir un peu dans une poêle sans matière grasse.

Des tuiles dentelle au sésame

J'ai testé un sorbet au lait d'amande cette semaine et je voulais des biscuits secs pour aller avec...j'ai donc opté pour des tuiles.
J'ai sorti pour l'occasion mon beau tapis silicone que j'utilise rarement.C'est très pratique pour ce genre d'utilisation car la pâte à biscuits ne colle pas au tapis.

Voici la recette pour 20 à 30 tuiles

70g de sucre glace
20g de beurre
20g de farine de blé
25g de graines de sésame
le jus d'une clémentine (2,5 cl)

préchauffer le four à 200°.

Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un saladier. Prendre une petite cuiller et former des touts petits tas de pâte sur la toile. Il faut poser l'équivalent d'1cc de pâte et l'étaler un peu avec le dos de la cuiller. Attention à bien espacer ces petits tas car la pâte va s'étaler à la cuisson.

J 'ai fait environ trois fournée de tuiles (7/8 à la fois).
Faire cuire 5 minutes. Sortir le tapis du four et attendre 2/3 minutes.

Après ce temps décoller délicatement les tuiles avec une spatule très fine ou un couteau à lame fine et déposer les tuiles par 3 ou 4 sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme. Il n'y a pas besoin de les laisser longtemps car elles refroidissent très vite une fois retirées du tapis silicone.

Si vous n'avez pas l'intention de les déguster tout de suite pensez à les enfermer dans une boîte hermétique sinon elles vont ramollir et seront immangeables dès le lendemain.

Des bonnes crêpes!

Pas n'importe quelles crêpes; celles de Monsieur Hermé, excusez du peu ;-)
Je les adore...

Pour 15 crêpes environ
4 oeufs
1/2 litre de lait entier
1 gousse de vanille
4 CS d'eau
1 CC de sel fin
200g de farine
20g de beurre
1 cs de rhum brun (facultatif)

J'ai testé les crêpes au thermomix et mmmmmmm parfait. j'ai ajouté les ingrédients au fur et à mesure ( j'avais battu les oeufs légèrement avant de les verser). J'ai mélangé 15 secondes vitesse 5 et hop, parfait.

Je pense qu'au blender cela doit être à peu près la même chose. Mais voici la marche à suivre sans robot.
Tamiser la farine dans un saladier.
Battre les oeufs à la fourchette dans un bol. Gratter la gousse de vanille sur les oeufs. Ajouter le sel et mélanger pour délayer le tout dans les oeufs.
Incorporer oeufs+vanille à la farine tamisée.
délayer avec le lait et l'eau. Attention aux grumeaux! Il faut verser le lait avec parcimonie au départ et bien mélanger entre deux ajouts.
Faire fondre le beurre au MO et l'ajouter à la pâte.
Laisser reposer 2h à température ambiante.
Au moment de faire les crêpes, allonger la pâte avec 3CS d'eau.

Du poulet à la sauce soja sucrée, nouilles asiatiques et salade de chou choinois au sésame.

Une recette pas très longue à réaliser il faut juste un peu de matériel :)

Je pense notamment au mirin et au goma-sio
Le mirin se trouve de plus en plus facilement dans les rayons asiatiques des supermarchés; le goma-sio je l'achète en boutique bio type Natural*a. :)
Le mirin (à gauche) est un alcool japonais qui est utilisé dans pas mal de plats. le goma-sio (à droite) est un condiment au sésame algues et sel. je l'utilise pour assaisonner les plats.

Pour deux il vous faut

2 blancs de poulet
1/2 chou chinois
des nouilles asiatiques au blé
Du goma-sio
De 'l'huile de sésame

Pour la sauce soja sucrée
30g de sucre
60g de mirin
60g de sauce soja salée (shoyu)
1cac de maïzena

Commencez par préparer la sauce
Mélanger dans une casserole le sucre avec le mirin et le shoyu.
Dans un petit bol mélanger la maïzena avec un peu de sauce (c'est pour éviter les grumeaux). Reverser ce mélange dans la casserole.
Porter à ébullition et laisser cuire à feu fort 3 minutes en mélangeant un peu pour ne pas que le mélange colle.
Cela va caraméliser en embaumer votre cuisine.

Mettre de côté.

Faire cuire les blancs de poulet dans une poêle à feu doux. Cela prend 5-10 minutes.
Découper le chou chinois en lanières. Placer dans un saladier de service et ajouter 3-4cac d'huile de sésame et 2cc de goma-sio
Faire cuire les nouilles dans l'eau bouillante salée le temps indiqué sur votre paquet.

Quand le poulet est cuit, le découper en tranches, l'arroser de la sauce et le faire revenir 2-3 minutes à feu moyen dans la poêle.
dresser les assiettes avec des nouilles, du poulet en sauce et la salade.

Bon appétit.

Des muffins au chocolat

J'ai découvert hier le blog de Valérie http://www.cestmafournee.com; il semble que nous partagions au moins une idole en la personne de Pierre Hermé lol et après avoir parcouru son blog j'ai l'impression que nous avons pas mal de goûts en commun miam miam

Aujourd'hui je me permets de publier sa recette de muffins chocolat pour me rappeler le temps du starbucks  quand j'habitais à Paris. J'en attendais beaucoup et je n'ai pas été déçue!!

Pour 6 muffins

75g de farine
1 cas  rase de levure chimique
100g de sucre glace
100g de beurre demi sel à température ambiante
1 oeuf
80g de lait
25g de cacao (Van houten pour moi)
15 carrés de chocolat nestlé dessert coupés en gros morceaux (80g)
+6carrés coupés de la même façon

Battre (au robot ou au fouet à main) le beurre pommade et le sucre glace jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène ( et blanche!!!). Laisser en place.
Dans un saladier verser la farine, la levure et le cacao.Ajouter  la un oeuf, et le lait à la maryse pour obtenir une préparation lisse.
Verser la préparation chocolatée sur le mélange beurre sucre glaçe et fouetter doucement jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
Ajouter les morceaux de chocolat.
Disposer la pâte dans des caissettes en papier placées elles mêmes dans un moule à muffins.

Faire cuire à 160° pendant 30 minutes
 C'est cuit quand la lame du couteau ou le pic à gâteau sort sec du muffin! :)

Une croziflette

J'ai cherché plusieurs recettes que j'ai croisées car il existe énormément de variantes de cette recette d'hiver bien sympathique et originale.
 J'ai ajouté des champignons car nous avons une grande fan à la maison ;) c'était très bon

Pour 4  personnes ( avec une salade en complément)
1/ paquets de crozets au sarrasin ( 200g)
1/2 oignon
1/2 reblochon
125g de lardons
200g de champignons de paris lavés et coupés en cubes
10 cl de crème liquide

Faire cuire les crozets à l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°
Faire revenir les lardons sans matière grasse et les mettre de côté.
Emincer l'oignon et faire blondir avec un peu de matière grasse dans une poêle. Mettre de côté. Faire revenir dans la même poêle les champignons à feu vif 2 à 3 minutes en mélangeant .
Couper le reblochon en cubes en gardant la croûte.

Dans un grand plat allant au four mettre ensemble les crozets égouttés, les lardons, les champignons, l'oignon, et les dés de reblochon. Ajouter la crème liquide, mélanger et placer au four 40 min.*

Bon Appétit!

Des gourmandises au caramel beurre salé

Lundi j'avais fait 100 g de caramel beurre salé pour réaliser deux très bonnes tatins de banane d'Ariane http://lacuisinedariane.canalblog.com/
et il me restait la moitié de mon caramel (50g vous avez bien suivi!)
J'ai réessayé une recette que j'avais déjà réalisé mais avec laquelle j'avais eu quelques soucis
Les cupcakes choco caramel d'amuses bouche http://www.amusesbouche.fr/article-cupcake-choco-caramel-60960860.html
et mmmmmmmmmm quel délice
Je n'ai fait que 3 cupcakes mais ce fut un vrai bonheur

Voici la recette  pour 3 cupcakes.

40g de beurre
40g de chocolat noir
30g de sucre
30g de farine
1 oeuf

Placer dans un bol le beurre et le chocolat.
Faire fonde au micro ondes ce mélange. Incorporer le sucre, la farine puis le jauen d'oeuf.
Monter le blanc en neige avec une pincée de sel puis l'incorporer à la préparation au chocolat avec une maryse.
verser la préparation dans des caissettes rigides et faire cuire 20 minutes à 180°

Pour le topping au caramel
50g de caramel beurre salé refroidi
60g de beurre doux à température ambiante
Des vermicelles au chocolat

Battre le beurre pommade au fouet jusqu'à ce qu'il soit homogène. Ajouter peu à peu le caramel beurre salé en continuant de fouetter. Arrêter de battre quand la préparation est bien lisse.
Placer dans une poche à douille et décorer les cupcakes bien refroidis.

Déguster ou placer au réfrigérateur ( pas trop longtemps c'est meilleur quand le topping est plutôt mou).

De la crème pâtissière

 pour garnir des pains briochés ...Ou d'autres desserts :)

Je fais selon la recette de Mercotte mais avec plus de vanille.
10 minutes +30 min refroidissement

3 jaunes d'oeufs
1cas rase de farine
1cas rase de maïzena
50g de sucre
25cl de lait (demi écrémé pour moi)
1 gousse de vanille (ou 1/2 comme vous voulez)

Séparer les jaunes des blancs. Placer les jaunes dans un saladier. Gratter grossièrement dedans les grains noirs de la gousse de vanille. Ajouter le sucre. Battre au fouet jusqu'à ce que les jaunes blanchissent.
Ajouter la farine et la maïzena dans les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Dans une casserole porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille déjà grattée.Retirer la gousse de vanille.
Verser le lait bouillant sur le mélange jaunes d'oeufs-sucre, remuer au fouet. Remettre dans la casserole et fouetter doucement à feu moyen jusqu'à ce que le mélange ait bien épaissi.
retirer du feu et laisser refroidir.
Quelques photos

Des petites meringues

Juste pour déguster comme ça ou pour faire ensuite des desserts à base de brisure de meringue :)
Ici il n'en reste déjà plus beaucoup...bon ok j'en ai aussi utilisé pour créer un dessert avec un dôme en meringue. ;)

pour une trentaine de petites meringues

Faire préchauffer le four à 120°

50g de blanc d'oeuf
100g de sucre en poudre
1 cc d'extrait de vanille liquide

Battre les blancs en neige avec 1/3 du sucre et une pincée de sel pour commencer
Quand les blancs comment à bien mousser ajouter le 2ème tiers de sucre.
Ajouter le 3ème tiers quand ils sont montés en meringue.
Battre au fouet à puissance maxi 2/3 minutes.

Placer dans une poche à douille cannelée et dresser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Faire cuire environ 40 min à 120°.