J'ai testé cette semaine une recette du magazine fou de pâtisserie.
C'est celle du chef Sadharu Aoki.
Enfin je l'ai un peu adaptée car les proportions sont très précises ( du style 17g de raisins, 89g de sucre glace etc...) et je n'ai pas une balance assez précise donc je l'ai fait un peu à mon idée :)
D'autre part, la recette est donnée pour réaliser un petit cake; je n'avais pas de moule correspondant à cette petite quantité de pâtes donc j'ai opté pour la solution réduction avec un moule à mini cakes en silicone.
J'ai choisi d'accompagner les mini cake (2/personne) d'une crème fouettée recouverte de copeaux de chocolat.
Bonheur ^_^
Le gâteau se compose d'une base de pâte à cake à laquelle on ajoute un mélange mixé d' écorces d'orange-raisins secs et grand Marnier. Pour ceux qui n'aiment pas l'alcool je propose de remplacer la liqueur par du jus d'orange.
Pour 4 gourmands
L'orange mix
70g de cubes d'orange confite
20g de raisins secs
40g de confiture d'orange
15g de jus d'orange ou de grand marnier
La pâte à cake
75g de farine
15g de poudre de cacao
2g de levure
80g de beurre fondu
85g de sucre glace
Préchauffer votre four à 160°.
sortir tous les ingrédients de la pâte à cake 1h avant la préparation pour qu'ils soient à la même température
Préparer l'orange mix; hâcher ensemble les écorces d'orange confite, les raisins secs, le jus d'orange (ou GM) et la confiture d'orange.
Réserver dans un bol.
La pâte à cake
Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao.
Faire fondre le beurre au micro ondes ou à la casserole.
Dans une jatte, mélanger l'oeuf et le sucre glace puis ajouter le mélange farine-levure-cacao . incorporer le beurre pour finir et bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Mélanger la pâte et l'orange mix, verser dans les moules à mini cake en remplissant un peu plus de la moitié des empreintes et placer au four à 160° pendant 40 minutes le tout sous une feuille d'aluminium.
Laisser les mini cakes refroidir avant de démouler.
Pour la crème fouettée il faudra 15 cm de crème liquide 35% de MG montée en chantilly avec 2 CAS de sucre vanillé.
Et quelques écorces d'orange confite pour la déco...
C'est celle du chef Sadharu Aoki.
Enfin je l'ai un peu adaptée car les proportions sont très précises ( du style 17g de raisins, 89g de sucre glace etc...) et je n'ai pas une balance assez précise donc je l'ai fait un peu à mon idée :)
D'autre part, la recette est donnée pour réaliser un petit cake; je n'avais pas de moule correspondant à cette petite quantité de pâtes donc j'ai opté pour la solution réduction avec un moule à mini cakes en silicone.
J'ai choisi d'accompagner les mini cake (2/personne) d'une crème fouettée recouverte de copeaux de chocolat.
Bonheur ^_^
Le gâteau se compose d'une base de pâte à cake à laquelle on ajoute un mélange mixé d' écorces d'orange-raisins secs et grand Marnier. Pour ceux qui n'aiment pas l'alcool je propose de remplacer la liqueur par du jus d'orange.
Pour 4 gourmands
L'orange mix
70g de cubes d'orange confite
20g de raisins secs
40g de confiture d'orange
15g de jus d'orange ou de grand marnier
La pâte à cake
75g de farine
15g de poudre de cacao
2g de levure
80g de beurre fondu
85g de sucre glace
Préchauffer votre four à 160°.
sortir tous les ingrédients de la pâte à cake 1h avant la préparation pour qu'ils soient à la même température
Préparer l'orange mix; hâcher ensemble les écorces d'orange confite, les raisins secs, le jus d'orange (ou GM) et la confiture d'orange.
Réserver dans un bol.
La pâte à cake
Tamiser ensemble la farine, la levure et le cacao.
Faire fondre le beurre au micro ondes ou à la casserole.
Dans une jatte, mélanger l'oeuf et le sucre glace puis ajouter le mélange farine-levure-cacao . incorporer le beurre pour finir et bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Mélanger la pâte et l'orange mix, verser dans les moules à mini cake en remplissant un peu plus de la moitié des empreintes et placer au four à 160° pendant 40 minutes le tout sous une feuille d'aluminium.
Laisser les mini cakes refroidir avant de démouler.
Pour la crème fouettée il faudra 15 cm de crème liquide 35% de MG montée en chantilly avec 2 CAS de sucre vanillé.
Et quelques écorces d'orange confite pour la déco...
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