Des crèmes brûlées vanille/ fève Tonka

Fève tonka??
Kezaco?
Une fève issue du fruit du teck! On la repère à son odeur....si particulière! Elle s'utilise surtout en cuisine et en cosmétique.
C'était la première fois que je l'utilisais et je suis enchantée par ce petit parfum d'ailleurs...

Crème brûlée vanille/ fève tonka

Pour 6 crèmes

25cl de crème liquide 35%MG

25cl de lait demi écrémé

8 jaunes d'oeufs

100g de sucre en poudre

1 gousse de vanille (ou 70g de sucre et 30g de sucre vanillé maison)

2 fèves tonka

50g de cassonnade

Préchauffer le four à 100°

Dans une casserole réunir la crème et le lait. . Râper les fèves et ajouter au mélange crème/lait.

Porter le mélange à ébullition à feu moyen.

Dans un cul de poule, verser les jaunes d'oeufs et le sucre. Gratter la gousse de vanille et verser les grains sur les oeufs. 

Blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs au fouet.

Quand la crème arrive à ébullition, verser sur les oeufs en fouettant. 

Verser ensuite l'appareil dans des ramequins à crème brûlée. Il ne faut pas mettre plus de 2-3 cm de crème sinon l'ensemble sera trop long à cuire.

Placer au four 1h. Les crèmes sont cuites lorsuqe l'appareil ne tremblote quand on bouge le ramequin.

Laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur jusqu'à dégustation.

Au moment de servir, verser 1CS de sucre sur chaque ramequin et brûler le sucre avec un chalumeau de cuisine.