Des Bredele de Noël
J'ai réalisé 4 recettes de bredele cette année afin de composer un assortiment de biscuits à offrir.
Je suis allée fouiller  sur internet et dans le livre "des boulanges d'Alsace" qui est une mine d'or :)
j'ai ainsi réalisé:
-Des linzettes ( Schwowbredele à la confiture de framboise)
-Des vanille Kipferl en forme de losange (recette de Felder) et non enrobés car je voulais des biscuits secs qui se trouvent mélangés entre eux
-des sablés chataignes/ figues
-des biscuits aux noix

Pour une trentaine de Linzettes

préparation: 5 minutes découpe :10 minutes cuisson:10 minutes
250g de farine t65
1cc de levure chimique
175g de sucre glace
200g de beurre
1 gros oeuf
75g d'amandes grises en poudre
10g de cannelle

Faire sabler tous les ingrédients nà l'exception de l'oeuf qui va servir à ramasser la pâte.
réserver la pâte au frais 24h dans du papier cellophane.
Etaler au rouleau sur une épaisseur de 3-4 mm et détailler des formes avec un emporte pièce (fleur pour moi)
Presser chaque biscuit en son centre (sans le trouer) et déposer un peu de confiture de framboises
Disposer sur une feuille de papier cuisson , dorer les biscuits ( avec un oeuf battu) et laisser sécher.
Faire cuire à 180° environ 10 minutes selon votre four.

Pour une vingtaine de "vanille kipferl"
 Préparation: 10 minutes  Cuisson: 12 minutes

120g de beurre mou
40g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
60g d'amandes en poudre
140g de farine

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et la gousse de vanille grattée jusqu'à avoir une consistance "pommade"
Incorporer la poudre d'amandes et la farine, mélanger avec une maryse et finir de travailler la pâte à la main pour avoir une boule homogène.
Séparer la pâte en trois et rouler les morceaux en colombins
découper des petits tronçons de travers dans ces colombins.
Déposer sur du papier sulfurisé et faire cuire au four 12 minutes.

Me voici de retour sur le blog!
2013 fut une année chargée car j'ai donné naissance à mon deuxième bébé en juillet dernier...mais j'aime toujours autant cuisiner et en particulier pâtisser.
Cette année pour les fêtes j'ai préparé quelques biscuits et chocolats dont je vais vous laisser les recettes ici.

Des sablés à la confiture

Me revoici avec une recette toute simple pour accompagner les crèmes dessert...l'avantage de ces biscuits c'est qu'on peut les garnir au parfum de notre choix!
J'ai trouvé la recette sur le blog du palais des délices elle est très bien :)

Pour une grande assiette de sablés il vous faudra
250 g de farine
100g de sucre semoule + 1 sachet de sucre vanillé
100g de beurre bien mou
1 oeuf

confitures au choix (ou encore nutella et autres pâtes à tartiner maison: lemon curd par exemple!)

Mélanger avec une maryse le beurre mou et les sucres. Ajouter un oeuf et mélanger pour avoir une pâte homogène.
Ajouter la farine et pétrir à la main pour obtenir une boule de pâte. Placer la pâte dans du papier cellophane au réfrigérateur pendant 1 heure.
au bout d'une heure faire préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm et fairedes biscuits plein et creux pour moitié.
Faire cuire 5 à 7 minutes. Tout dépend de votre four il faut les surveiller ils doivent rester blancs!

Laisser refroidir puis étaler la confiture sur les biscuits pleins. Ajouter un biscuit creux par dessus et laisser sécher.

On peut aussi saupoudrer de sucre glace pour la déco!

Moelleux à la farine de chataîgnes et aux noix

J'ai servi ces moelleux avec une boule de glace, de la chantilly au miel et un peu de pralin c'était délicieux.

Pour un gâteau ou une dizaine de moelleux

Préparation 10 minutes
Cuisson 35-40 minutes (pour le gâteau) ou 20 minutes (pour des petits moelleux)

Ingrédients
100g de farine de chataignes
50g de farine blanche
3 oeufs
150g de sucre roux
1 sachet de levure
10cl d'huile de noix
15 cl de lait
100g de noix (facultatif)

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Battre les jaunes avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'huile et le lait et mélanger l'appareil.
Tamiser les farines et la levure et les ajouter au mélange sucre-jaunes d'oeufs.
bien mélanger l'ensemble.
Battres les blancs en neige ferme et l'incorporer au mélange précédent. Ajouter les noix concassées.

Verser dans un moule beurre et fariné et mettre au four.
Attendre que le gâteau refroidisse pour démouler.

Risotto au potiron et aux foies de volaille

Une recette d'automne pour utiliser le potiron de beau papa :o)

Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes
300g de riz rond à risotto
500g de chair de potirons découpée en cubes

un paquet de foies de volaille (300g)
1 petit oignon
1L de bouillon de volaille
10cl de vin blanc sec
1cas de vinaigre de vin rouge
20g de beurre
50g de parmesan râpé
2 pincées de muscade
Huile d'olive

Couper le potiron en petits cubes. Emincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire fondre l'oignon dans 1 cas d'huile à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les cubes de potiron et faire cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et saupoudrer de muscade.

Porter le bouillon à frémissements (eau + cube de bouillon). Faire revenir le riz à feu moyen dans 2 cas d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser le vin et laisser s'évaporer. Ajouter une louche de bouillon. remuer puis lorsqu'il est absorbé ajouter peu à peu lke reste de bouillon louche par louche .

Sur feu vif, faire revenir les foies de volaille ans 20 g de beurre pendant 2 minutes. Arroser de vinaigre. Laisser s'évaporer et saler.

Dans le riz cuit, incorporer 2 c.à.s d'huile, le parmesan et le potiron. répartir le risotto dans les assiettes et dresser les foies sur le riz.
Servir chaud.

Une soupe à la citrouille!

Voici venu le temps des potirons et autres cucurbitacées! Me voici affublée de deux grosses citrouilles normandes. Vite, une soupe!

Pour deux ou trois assiettes

500g de citrouille
2 pommes de terre
1/2 oignon
2cas d'huile
1 cube de bouillon de volaille
crème fraîche pour les gourmands

Commencer par retirer les pépins de citrouille ainsi que la peau avec un couteau bien aiguisé.
Détailler la en gros cubes. Eplucher les pommes de terre et tailler en gros cubes aussi.
Emincer l'oignon. faire chauffer l'huile dans une grosse casserole et faire revenir l'oignon, la citrouille et la pomme de terre 5 minutes à feu moyen. Ajouter le bouillon et recouvrir d'eau. Porter à ébullition. Dès que l'eau bout, baisser à feu doux et laisser mijoter 30 à40 minutes.

Mixer le tout. Ajouter un peu de muscade, de crème fraîche et servir.

Un sauté de boeuf aux olives!

Préparation 20 mn
Cuisson 4h

 N'étant pas franchement une pro des viandes bouillies jusque là, j'ai voulu tenter une nouvelle fois. Je ne laissais pas la viande cuire suffisamment longtemps. Au bout d'une heure elle est très dure c'est normal. Plus elle cuit, plus elle s'attendrit. Expérience réussie. Repas délicieux.
Une recette à faire un dimanche ou en semaine si on a beaucoup de temps. Je l'ai fait pour le lendemain

Pour 3/4 personnes
700g de viande de boeuf à bourguignon (découpé en gros morceaux)
1/2 oignon

1 orange
30cl de vin blanc
2 branches de thym frais
75g d'olives vertes dénoyautées
2cas rases de fond de veau
2cas d'huile de tournesol

Tailler les zestes de l'orange et presser son jus.
Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher et
Faire chauffer de l'huile dans une grande cocotte à feu vif. Saisir les morceaux de viande pour les colorer sur toutes les faces.
Retirer la viande.
Mettre dans la cocotte l'oignon, les zestes d'orange, les olives et le thym. Laisser roussirs 5-10 minutes à feu moyen.
Mouiller avec le vin blanc , ajouter le jus d'orange et le fond de veau. Porter à ébullition, saler, poivrer. Ajouter la viande, couvrer et laisser mijoter à feu très doux pendant 4 heures.

Il ne vous reste plus qu'à déguster, avec des tagliatelles par exemple.